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採訪天母甜甜圈之前找過資料，得知老闆最重視地點，諄諄教誨台灣創業者在廣州「一定要在鬧區」，所以當我們的車子緩緩開進一條靜巷最底端時，筆者有點驚訝；再看到店面有透明櫥窗，可看到製作流程；一入門一排書架加上舒適沙發椅，及一個標準乒乓球桌、咖啡吧檯、舒適的原木桌椅等，非常文青、非常台北，但怎麼跟看到的報導都不一樣？簡直令人滿頭霧水。



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聽到林璟均解釋，才知道這個最新裝設完成的「新北 燒烤天母食驗書房」，是甜甜圈體驗課程上課地點，採預約制，讓顧客花4個小時，用最簡單的麵粉、酵母、糖、鹽4種原料做一個甜甜圈，「我的想法是時代再怎麼變，美食和體驗式的感受是永遠不會被取代的！」此外引進書店的概念，把文化帶進來；最後，它也是未來台灣創業者可以聚會的場所。

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不同區位的店鋪，被林璟均賦予不同功能。林璟均說，其實第一家店也是前店後廠，他市場調查了8個月，按計數器計算人潮，才租下來，27平方公尺花了他月租5萬（人民幣，下同）；廣州租金奇高，之後他只要有可以擺攤的空間就租下來，曾有4平方公尺收他1個月2萬租金。目前他在廣州已經開了9家店，每一家店的開設都是一個又一個階段的嘗試。至於要不要開放加盟？林璟均表示要謹慎為之：「曾有有意加盟者來學，回去之後偷斤減兩，把每個甜甜圈50克麵粉減為45克，巧克力改用省錢品牌，被我一眼就抓包；我們不能冒這個傷到主店招牌的風險。」(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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